口感軟綿細滑的意式奶凍!簡單自製8款特滑的Panna Cotta!

意大利語PannaCotta,照字面翻譯成就是煮過的奶油,是源自意大利北部一款傳統的甜點。最開初的意大利牧羊人流傳下來的製法是:把新鮮奶油煮熟後待其冷卻,自然凝固後再搭配簡單的調味品食用。原味奶白色的意式奶凍,做法簡單外而且口感幼滑細膩,飯後來一杯是一個很完美的選擇哦!

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Photo by brisketandbagels

除了原味的意式奶凍外,新式的意式奶凍會再在奶凍中加入各種味道,例如巧克力、抹茶或是草莓等,再撒上各種果醬在面上裝飾,味道真是特別的好喔!今天就試做一下吧!

【材料】
淡奶油 400ml
白糖 50-60g
牛奶 120ml
魚膠粉 6.5g
香草精 0.5g

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【做法】
1. 鍋中放入淡奶油和70ml牛奶(最好用奶鍋大小的不粘鍋),以中小火加熱,邊攪邊倒入白糖和香草精。不停攪拌15分鐘,注意不能沸騰。
2. 另一份50ml牛奶則加入魚膠粉,使其泡發。
3. 白糖融化後,加入泡發好的魚膠粉,繼續攪拌至融化。
4. 倒入模具中,常溫下冷卻半小時,然後放入冷藏中4小時即可。

*如果是使用魚膠片的話,就先將魚膠片泡軟,將糖煮融後再加入攪拌至融化即可。

*吉利丁片的用量決定了奶凍的口感。可根據個人喜好酌情調整吉利丁片的用量。

*如果是用陶瓷或者玻璃等材質的模具記得需要事先在容器中抹一層油,不然脫模時會比較難喔!如果忘記了不容易脫模也沒關係,可以先在上面撒些果醬焦糖之類,糖漿會滲透到甜點和模具之間,就很容易脫模了。

除了原味的panna cotta外,也可以嘗試一下其他口味的喔!

1. 百香果酸奶意式奶凍

加入百香果汁和配奶,酸酸甜甜的味道特別美味呢!

奶油櫻桃

Photo by 奶油櫻桃

2. 抹茶意式奶凍

以部份的牛奶和抹茶粉拌勻後,再加入意式牛奶和奶油中就可以了呢!

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Photo by hapanom

3. 伯爵茶意式奶凍

牛奶加入伯爵茶煮成奶茶後,再將茶包中的伯爵茶粉加入液體。

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4. 椰子意式奶凍

以椰奶代替牛奶,吃上去就有濃香的椰子味道了喔!

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5. 咖啡意式奶凍

將牛奶換成咖啡或是用咖啡沖泡牛奶,就可以做出咖啡的味道了。

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6. 貝利甜酒意式奶凍

在原味的意式奶凍上灑上貝利甜酒或以將酒加進鮮奶油內,就可以吃到濃香的洒味了哦!

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7. 巧克力意式奶凍

加入可可粉至熱牛奶,再在上面撒上可可粉!

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8. 抹茶意式奶凍撻 

先烘好撻皮後,再倒入抹茶奶凍漿冷藏就可以做出美味的意式奶凍撻了哦!

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