只要記住全部也是4就可以了!超簡易配方製作口感鬆軟不裂開的日式蛋糕卷

普普通通的蛋糕卷小編可不會介紹哦!這款蛋糕卷除了口感鬆軟還容易捲以外,最特別是它的材料全部都是同樣的4和40,簡單又容易記,隨時想做的話把材料倒出來就可以了~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

蛋白              4隻
糖                  40克(10克蛋黃用+30克蛋白用)
玉米油          40ml
低筋麵粉      40克
蛋黃              4個
水/牛奶      40ml
*烤模:28cm*28cm

【步驟】

1. 先打發蛋白至粗泡,然後分次加入砂糖打發至中性發泡的狀態,然後放入冰箱冷藏待用。

下廚房

Photo by 下廚房

2. 蛋黃入糖用打蛋器打至蛋黃發白和糖融化,然後加入油攪拌均勻;最後加水拌勻。

3. 將低筋麵粉篩入蛋黃,用刮刀略略攪拌後用打蛋器打勻。

4. 從冰箱取出蛋白,用打蛋器略略攪拌數下至順滑狀態。

下廚房

Photo by 下廚房

5. 取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻,然後倒入全部蛋白切拌均勻。模具內鋪上烘焙紙,然後將蛋漿倒入模具內,震數下後,放入已預熱180度的烤箱中層內,烤約15分鐘至上色,顏色覺得可以就拿出來了哦!

下廚房

Photo by 下廚房

6. 出爐後略略震一下,然後連烘焙紙移至網架上,放涼一會再倒扣。

pinterest

Photo by pinterest

7. 內餡隨個人喜好製作,原味的奶油內餡: 250克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動,足夠硬的狀態。

8. 將奶油抹在蛋糕片上,起始端和兩側塗滿,起始端塗厚一點,收尾端偏薄,尾部3厘米處不塗。

pinterest

Photo by pinterest
pinterst

Photo by pinterst

9. 放入冰箱冷藏約半小時定型,就可以拿出來開食了!

pinterest

Photo by pinterest

除了原味內餡以外,還可以製作其它口味的蛋糕卷哦!

pinterest

Photo by pinterest

 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.