可愛度爆表的小熊麵包,奶味香濃,令人完全融化喔 ~

胖嘟嘟的小熊麵包,可愛程度簡直要令人尖叫了~整頭小熊帶有濃郁的牛奶香味,口感又滑又柔軟,真是色相和味相俱全,以後連熊寶寶玩偶也要退讓一邊了~(妒忌貌) 

下廚房

Photo by 下廚房

[材料]

高筋麵粉 250克
奶粉 10克
牛油 10克
糖 40克
鹽 3克
奶油奶酪 35克
水 160毫升
乾酵母 3克
可可粉 2克
黑巧克力 少許

[步驟]

  1. 將高筋麵粉過篩兩次,然後混入奶粉、糖、奶油奶酪和乾酵母和水,揉成麵團 (水的份量視乎實際情況調節,總之麵團揉成耳垂般的軟度便可),再加入牛油和鹽,揉至擴展,然後從中分出140克麵團。
  2. 將可可粉揉入步驟1分出的140克麵團中。
  3. 將步驟1的白色麵團分為30克、18克麵團各5個;步驟2的可可麵團則分為30克、18克麵團各2個 (雙手可稍稍沾水,方便揉搓)。
下廚房

Photo by 下廚房

4. 將麵團滾圓,蓋上保鮮紙,在28度的環璄下靜置20分鐘。
5. 趁這時做小熊的其他部分。將餘下的白色麵團做出30個各重3克的圓麵團;餘下的可可麵團則做出12個各重3克的圓麵團,然後蓋上保鮮紙靜置20分鐘。

下廚房

Photo by 下廚房

6.  將步驟4的大麵團再次滾圓,放在烤盤上,砌出小熊身形,然後放在38度左右的溫暖濕潤環境,進行最後發酵,大約需要半小時。

下廚房

Photo by 下廚房

7. 再將步驟5的小麵團滾圓,還可以分出7份小小的麵團用來做小熊的嘴巴,蓋保鮮紙,待步驟6的大麵團發酵完成,便將小麵團砌到小熊身上,作為手腳和嘴巴。

下廚房

Photo by 下廚房

8. 提前10分鐘預熱烤箱至180度,然後放入烤盤,中層上下火180度,烤18分鐘。
9. 取出烤盤,放涼,趁這時將黑巧克力隔熱水融化。
10. 用黑巧克力替小熊麵包畫上眼睛和嘴巴,萌萌噠!

下廚房

Photo by 下廚房
下廚房

Photo by 下廚房
No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.