日本大熱甜品!Q彈鬆軟,吃下去像是雲朵般的舒芙蕾鬆餅~

這款日本大熱的舒芙蕾鬆餅原來也可以在家簡單做~ 記得要把蛋白打發好,再慢慢拌入蛋黃糊中,就可以做出雲朵般的口感~ 而且要用小火去煎,小心不要煎糊喔~

下廚房

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【材料】

雞蛋 2只
低筋麵粉 45克
糖 30克
牛奶 20克
原味乳酪(優格) 20克
粟米油 10克
泡打粉 3克
淡忌廉 50克
糖 5克
楓糖漿 適量
糖粉 少許

【步驟】

  1. 蛋黃跟蛋白分開,蛋黃加入牛奶、原味乳酪及粟米油拌勻。
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  2. 篩入低筋麵粉及泡打粉,拌勻,備用。
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  3. 糖分三次加入蛋白中,打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,狀態接近硬性發泡。
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  4. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻,然後倒回剩餘的蛋白霜內,再翻拌均勻,製成鬆餅糊。
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  5. 倒少許油入鍋中,開小火,再用廚房紙擦拭乾淨鍋內油份,用湯匙放入鬆餅糊,蓋蓋子,煎2~3分鐘,翻面再蓋蓋子,煎2~3分鐘。
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  6. 淡忌廉放入碗中,加入糖,打發至出現紋路。
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  7. 煎好的鬆餅擺入盤中,篩上糖粉,加上打好的忌廉後,淋上楓糖漿,即可食用。
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