【簡易好滋味】菠蘿咕嚕肉

說到經典粵菜,菠蘿咕嚕肉必然是其中之一!酸酸甜甜的醬汁包裹著脆皮又嫩口的豬肉,加上大人小孩都愛的菠蘿粒,真是開胃又下飯~

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【材料】

梅頭豬肉(切粒)300克
粟粉 半碗
番薯粉 半碗
雞蛋 1只
紅椒塊 半個
青椒塊 半個
菠蘿粒(鳳梨粒)4片

醃豬肉材料:
醬油 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許

甜酸醬汁材料:
茄膏 1湯匙
番茄醬 2湯匙
白醋 6湯匙
糖 4.5湯匙
鹽 少許
粟粉 2茶匙
水 1湯匙

【步驟】

  1. 梅頭豬肉粒放入碗中,加入醃豬肉材料,拌勻,醃15分鐘。
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  2. 醃好的豬肉依序沾上粟粉、蛋液及番薯粉。
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  3. 倒油入鍋中,開中火,油熱後,放入豬肉,半煎炸至熟透,撈起,瀝乾油份,備用。
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  4. 倒油入鍋中,放入紅椒塊及青椒塊炒香,撈起,備用。
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  5. 用同一鍋子,加入少許油,並放入茄膏炒香,再加入番茄醬、白醋、糖及鹽,粟粉倒入水中,拌至無顆粒狀態,便倒入鍋中拌勻。
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  6. 醬汁拌勻,煮至冒煙後,倒入炸好的豬肉,翻炒至裹滿醬汁,再倒入菠蘿粒及已炒香的紅、青椒塊拌勻,盛碟後,即可食用。
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