一打開荷香撲鼻~5步教你用秘制醬汁蒸出荷香酥肉!

酥肉是一道中國經典的名菜,用豬五花肉炸出的酥肉特別外脆內嫩,非常好吃!這個以荷葉包裹,加上秘制的醬汁,蒸出來的酥肉少了一點油膩感,但多了一份清香甘甜的味道喔~

下廚房

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【材料】

五花肉 250g
乾荷葉 1張
紅蘿蔔 1根
青紅椒 各10g
雞蛋 3顆
鹽 1茶匙
薑 4g
花椒 少許
生粉 少許
蔥 適量

酥肉秘制醬汁:
油10g
老抽 少許
蔥 3段
薑3片
辣椒 1隻
水 200ml
蠔油 1湯匙
鹽 少許

【步驟】

1. 五花肉切長條,加入雞蛋、鹽、薑、花椒和生粉醃製一會兒,然後下油鍋炸至金黃,撈出控油備用。
2. 青紅椒洗淨切丁,紅蘿蔔切滾刀塊,蔥切蔥花備用。
3. 將荷葉鋪在碗中,放入炸好的酥肉和紅蘿蔔,把秘制醬汁的材料混合然後均勻淋上。
4. 將荷葉包裹起來,可以放一個小碗在上面固定。
5. 蒸鍋內燒水,水滾後把盤子放入,蒸30分鐘左右,出鍋後撒上青紅椒即可!

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