愛吃辣的朋友絕不能錯過的料理!讓人回味無窮的脆辣雞腎~

雞腎(雞胗)口感爽脆,最適合用來作下酒菜,除了做成鹵味外,可以把它與辣椒爆炒,會是一道十分有風味的小菜喔~ 在處理雞腎時,記得要用鹽把表面的髒東西洗去,再去外層的筋膜,才會處理得乾淨啊~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

雞腎(雞胗) 3顆
青辣椒 1條
紅辣椒 2條
小辣椒 4條
榨菜 8條
蒜 4顆
蔥 3根
辣椒醬 1茶匙
蠔油 1茶匙
花雕酒 3茶匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 適
生粉 3茶匙

【步驟】

  1. 雞腎加1茶匙的鹽搓洗淨,擦乾水份,去筋膜,切片。
  2. 雞腎加入鹽、蠔油、半茶匙的胡椒粉、2茶匙的花雕酒及生粉,拌勻,醃20分鐘。
  3. 青、紅辣椒及小辣椒去蒂,切粒。榨菜切粒。蒜去皮,切粒。蔥洗淨,切粒。
  4. 倒油入鍋中,開中大放入蒜粒炒出香味,加入醃好的雞腎,炒至變色,加入榨菜粒、青紅辣椒粒、小辣椒粒、辣椒醬、1茶匙的胡椒粉及1茶匙的花雕酒,炒勻,再加入蔥花,盛盤後,即可食用。
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