高級平民下飯料理~ 鹹中帶鮮的滑嫩金沙豆腐~

鹹蛋單吃真的不是很多人能夠接受到,但是把它當作配料,卻人人愛上!鹹蛋的鹹香配上滑嫩的豆腐,真的是下飯的好菜~ 炒散後的鹹蛋黃,會跟蟹黃的口感十分相似喔~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

豆腐 1磚
火腿 1小塊
已熟鹹蛋黃 2顆
蔥 2根
鹽 少許
麻油 少許

【步驟】

  1. 豆腐切小塊。火腿切小塊。蔥洗淨,切粒,備用。
  2. 注水入鍋中,水熱至冒小泡,輕輕放入豆腐塊,轉小火,加鹽調味,煮10分鐘後,小心撈出,備用。
  3. 倒油入鍋中,油開始熱,轉小火,放入已熟鹹蛋黃,用勺子壓碎,炒至起泡泡,加入豆腐塊,輕輕翻炒至鹹蛋裹滿豆腐塊。
  4. 加入火腿塊及麻油,再輕輕翻炒,盛盤後,撒上蔥花,即可食用。
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