【甜絲絲】玫瑰芝士凍餅

母親節快來了,為表心意,孝子孝女都想盡辦法讓媽媽開心,送花、全家人一起吃晚飯和甜品,當然少不了~ 但有沒有想過可以把花跟甜品合併,成為一份有心思又甜到入心的母親節禮物?是時候動手做玫瑰芝士凍餅給媽媽了,不用烤箱也能做到喔~

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【材料】

蛋糕體材料:
忌廉芝士 200克
白砂糖 60克
魚膠粉 8克
水 30毫升
牛奶 150毫升
玫瑰花乾 30克

餅底材料:
消化餅碎 90克
已融化無鹽牛油 30克

【步驟】

  1. 消化餅碎倒入碗中,加入已融化的牛油,拌勻,放入蛋糕模中,用湯匙壓平,放入冰箱冷藏30分鐘,製成餅底,備用。
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  2. 魚膠粉及水倒入碗中,隔熱水加熱,並攪拌至無顆粒,備用。
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  3. 牛奶倒入鍋中,加入玫瑰花乾,開小火,煮至冒煙及玫瑰味出來,關火,過篩玫瑰,製成玫瑰牛奶,備用。
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  4. 忌廉芝士放室溫回暖後,放入大碗中,用打蛋器打至鬆軟,分兩次加入白砂糖,打至糖融化。
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  5. 分兩次加入玫瑰牛奶,用低速打勻後,加入步驟2的魚膠粉水,用高速打1-2分鐘至芝士蛋糕糊滑身。
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  6. 把步驟1放在冰箱的蛋糕模子取出,倒入芝士蛋糕糊,拍出氣泡,再放入冰箱冷藏3-4小時至凝固,撒上玫瑰花乾作裝飾,即可食用。
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