金黃色茄子的魅力誘惑!汁煮茄子,香甜的味道令人瞬間愛上!

茄子本身淡而無味,不過茄子肉像一條條的棉絮,鬆鬆軟軟,容易入口,只要烹調方法得宜,便是美妙可口的菜式~今次做的是汁燒茄子,金黃色的外表令人一看便流口水,上桌肯定被秒殺喔~

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[材料]

茄子 2條
蔥 1棵
麻油 1湯匙
料酒 1湯匙
糖 1湯匙
醋 半湯匙
鹽 半湯匙
白芝麻 少許

[步驟]

  1. 預備鹽水。茄子洗淨,切成長段或圓段均可 (圓段每個約1.5至2厘米高),切好馬上放入鹽水中浸一會。
  2. 蔥洗淨,切粒。
  3. 將茄子段抹乾水。倒油入鍋,開小火,放入茄子段 (長段的話茄子肉朝下,圓段的話橫切面朝上),待茄子肉外層變成褐色,舀1湯匙水入鍋,蓋蓋蒸3分鐘 (中途翻面一次)。
  4. 將麻油、料酒、糖、醋和鹽拌勻,淋在茄子上,一邊煮,一邊不時翻轉茄子,煮至收汁,上碟,撒蔥花和白芝麻便可。
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