【經典小食】芝麻卷(菲林卷)

繼上次分享沙翁這款經典小食,今次再回味另一款差不多絕跡的中式糕點-芝麻卷,滿滿的黑芝麻香氣,加上Q彈又煙韌的口感,難怪人見人愛!因為貌似菲林,所以人們又叫它做菲林卷~做好記得立即放入口中,這樣才好吃喔~

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【材料】

黑芝麻粉 50克
糖 50克
粘米粉 50克
馬蹄粉 15克
清水 200毫升
白芝麻 少許

【步驟】

  1. 把黑芝麻粉倒入鍋中,開中火炒香,撈出放涼,備用。
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  2. 把粘米粉、馬蹄粉、糖及水倒入碗中,拌勻,加入已放涼的黑芝麻粉拌勻。
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  3. 將步驟2的芝麻漿倒進攪拌機中,拌3至5分鐘,打成幼滑的芝麻漿。
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  4. 方型蒸盤掃上一層油,倒入一層的芝麻漿,搖勻至厚薄一致。
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  5. 注水入蒸鍋中,放入蒸架,水沸騰後,放入蒸盤,蒸2-3分鐘,取出放涼。
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  6. 把芝麻粉皮小心取出,放在工作枱上,再卷起,切半,再撒白芝麻,即可食用。
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