讓人胃口大開的焗飯!7步做出香氣撲鼻的蕃茄雞肉焗飯~

烤箱的用途非常多,除了做甜點、蛋糕外,用來用主食也非常適合!這個蕃茄雞肉焗飯,除了表層烤得焦香的芝士外,裡面還有嫩滑的雞肉,加上酸酸甜甜的蕃茄,非常開胃,是一道讓人超級滿足的料理喔~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

雞胸肉 150g
紅蘿蔔 半根
薯仔 1個
蕃茄 1個半
青椒 半個
紅椒 半個
洋蔥 半個
黑胡椒粉 適量
番茄醬 適量
醬油 15ml
鹽 少許
白砂糖 少許
馬蘇里拉芝士碎 適量

【步驟】

1. 蕃茄切粒、洋蔥切絲、紅蘿蔔和薯仔切粒、青紅椒切絲備用。
2. 雞胸肉切塊,加適量鹽和黑胡椒粉拌均勻,醃製15分鐘以上。
3. 鍋中放適量油,燒熱後放入洋蔥翻炒,然後加入雞胸肉炒至雞肉顏色泛白。
4. 加入薯仔、紅蘿蔔粒翻炒,然後加入蕃茄粒翻炒。
5. 待蕃茄變軟,加入適量水、番茄醬、醬油,蓋上鍋蓋燜煮至湯汁濃稠,加鹽調味。
6. 在烤碗中加入兩小碗米飯鋪平,鋪上煮好的蕃茄雞肉,芝士、青紅椒絲,再鋪上一層芝士。
7. 烤箱預熱200度,烤約15分鐘即可~

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