香蒜的滋味無法抵抗!令人垂涎三尺的黑蒜子牛肉粒~

金黃色的香蒜,配上肉汁滿滿的牛肉粒,外加濃郁的醬汁,令外貌十分誘人!但是要牛肉做得好吃沒有牛膻味,就要跟著以下的醃料去醃製牛肉喔~ 用蔬菜吸收了牛膻味,牛肉卻吸收了蔬菜的鮮甜味,而且醃的時間要長,才會做出入味又充滿肉汁的牛肉粒喔~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

牛肉粒 400克
蒜 2大顆
牛油 15克
醬油 2湯匙
蠔油 2湯匙
糖 1湯匙
黑胡椒碎 1茶匙

牛肉醃料:
番茄塊 1/4顆
洋蔥絲 半顆
紅蘿蔔絲 少許
芫荽莖碎 少許
黑胡椒碎 1茶匙
鹽 半茶匙
醬油 2湯匙
米酒 1湯匙
油 半湯匙
粟粉 2湯匙
雞蛋 半顆

【步驟】

  1. 蒜去皮,備用。
  2. 把牛肉放入碗中,加入牛肉醃料,用手按摩肉和醃料,放入冰箱冷藏半小時或以上,然後把醃好的牛肉中的菜挑出,備用。
  3. 倒油入鍋中,油熱後,放入蒜頭炸至金黃色,撈起,備用。鍋中的蒜油留起1湯匙,備用。
  4. 將醃好的牛肉粒倒入鍋中,炒至微微的金黃色,撈出。
  5. 把鍋中的油倒出,開小火,放入牛油,煮融後,倒入已煮好的牛肉粒,加入醬油、米酒及糖,炒勻,再加入蠔油、黑胡椒碎及炸好的蒜頭,最後淋上步驟3留起的蒜油,盛盤後,即可食用。
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