【和風滋味】天婦羅蕎麥麵

晚餐想吃日本麵定食,原來也可以簡單在家做!製作天婦羅的時候,記得做炸漿時一定要用冰水,而且蔬菜盡量切薄片,就可以做出酥脆的天婦羅喔~ 而蕎麥麵就記得要浸泡冰水,才會煮出Q彈的麵條喔~

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【材料】

大虎蝦 6隻
番薯片 1個
茄子塊 半根
南瓜片 1/4個
四季豆 12根
新鮮冬菇 4顆
蕎麥麵 1人份
天婦羅炸粉 100克
冰水 160毫升
紫菜碎 適量

天婦羅沾醬材料:
日本醬油 1湯匙
鰹魚粉 適量
味醂 1茶匙

蕎麥麵沾醬材料:
日本醬油 3湯匙
鰹魚粉 半茶匙
味醂 2湯匙
水 150毫升

【步驟】

  1. 虎蝦去頭、去殼及去腸,保留尾巴,用刀斜切斷蝦子肚子下的白筋,以免炸時會彎曲。
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  2. 天婦羅炸粉倒入冰水,拌勻,把虎蝦、新鮮冬菇、茄子塊、南瓜片、番薯片及四季豆沾上天婦羅炸漿。
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  3. 倒油入鍋中,開中大火,加1滴天婦羅炸漿進去,即刻浮起,就可以把沾了炸漿的食材下去炸,炸至表面金黃色就撈起,瀝乾油份。
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  4. 把天婦羅沾醬材料倒入碗中,拌勻,吃天婦羅時可以沾醬。
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  5. 把蕎麥麵沾醬材料倒入碗中,拌勻,吃蕎麥麵時可以沾醬。
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  6. 注水入鍋中,水沸騰後,放入蕎麥麵,煮至軟身,撈起,然後放入冰水中,浸泡5分鐘,盛盤後,放上紫菜碎。
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