家常簡易版南京名菜~在家也可以做出非常地道的鹽水鴨!

鹽水鴨是一道南京著名的料理,從街頭小吃到餐廳都少不了它的蹤影。鹽水鴨肉鮮嫩,吃進去入口即化得剛剛好!今天教大家做個簡單家常版,就算在家裡也可以吃到非常入味的嫩滑鹽水鴨喔~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】
鴨腿 兩隻
鹽 60克
八角 30克
花椒 5克
大蔥 15克
薑 5克
黃酒 10克
一盤冷開水和冰塊

【步驟】
1. 先把鴨腿洗淨,在鴨腿上用叉子叉些小洞。
2. 鍋中放入八角、花椒用小火炒出香味,再加入鹽、蔥、薑和適量油炒香。
3. 鍋中倒入熱水大火燒開,然後放入鴨腿和黃酒,中火煮30分鐘。
4. 煮好的鴨腿放入事先準備好的冰水裡降溫,然後將鴨腿肉放在步驟3晾涼後的滷汁裡放冰箱泡過夜~

吃的時候從冰箱拿出來,切件裝盤即可!

下廚房

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