夏日冰火雙重享受~ 讓心情都好起來的燒菠蘿配椰子忌廉~

在串燒店一定少不了點一份燒菠蘿(鳳梨)作為甜品,菠蘿用火燒出焦糖口感,香甜味立即充滿味蕾~ 但這款燒菠蘿食譜更吸引,因為它配上冰涼軟滑的椰子忌廉,吃了彷彿自己身處在亞熱帶地方享受夏日的來臨喔!

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【材料】

新鮮菠蘿(鳳梨)1個
全脂椰奶 400毫升
雲尼拿香精(香草香精)半茶匙
糖 5茶匙
榛子 半杯
青檸 半顆
新鮮薄荷葉 1棵

【步驟】

  1. 全脂椰奶放入冰箱冷藏過夜。
  2. 把打蛋器及碗放入冰箱冷藏15分鐘,取出後,倒入已冷藏好的椰奶在碗裡,用打蛋器以高速打發至鬆軟後,加入2茶匙的糖及雲尼拿香精,打至均勻,然後放入冰箱冷藏,製成椰子忌廉,備用。
  3. 將榛子放在鍋裡,開中大火,烘至出香味,約1-2分鐘,盛出,備用。
  4. 菠蘿切去蒂部,然後切成每塊約1寸厚,兩面撒上糖,再放入鍋中,煎至兩面金黃色,盛盤後,擠入青檸汁、放上椰子忌廉、撒上烘好的榛子及新鮮薄荷葉,即可食用。
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