菜名像是地獄的名字,味道卻是天堂級的!風味獨特的雲南傣味鬼雞~

這道雲南有名的鬼雞,是當地的傣族人在特殊節日用雞來祭鬼的習俗而衍生出來的名菜,不只當地人吃到欲罷不能,連外地人都吃得回味無窮! 又酸又辣的特殊風味醬汁,加上滑嫩的雞肉,做法像似平常吃的手撕雞,但是味道卻是天堂級別的!

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

雞胸肉 1塊
醬油 1湯匙
檸檬汁 1顆
蒜蓉 4茶匙
薑蓉 2茶匙
指天椒 2根
芫荽 1棵
花椒油 適量
雞粉 適量
鹽 少許
紅糖 少許
白芝麻 適量

【步驟】

  1. 指天椒洗淨,切去蒂,再切粒。芫荽洗淨,1/3切段,剩餘切碎。
  2. 注水入鍋中,水沸騰後,放入雞胸肉,煮熟,撈起,待涼後,用手撕成雞絲,備用。雞湯留起,備用。
  3. 把醬油、蒜蓉、薑蓉、指天椒粒、芫荽碎、花椒油、雞粉、鹽、檸檬汁、紅糖及少許的雞湯,放入碗中,拌勻調味,製成鬼雞醬汁。
  4. 將芫荽段鋪在盤子上,然後放上雞絲,淋上鬼雞醬汁,再撒上白芝麻,即可食用。

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