法式新穎賀年食物!充滿杏仁及牛油香氣的費南雪(金磚蛋糕)~

在農曆新年想用一點新穎的賀年食物來招呼客人,可以製作這款外表十足金磚的經典法式小蛋糕-費南雪(Financier),讓大家吃過金磚小蛋糕後,在狗年可以賺到更多的金磚啊!做法十分簡單,但是在煮牛油時要小心高溫,而且不要過度打發蛋白喔~

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】

低筋麵粉 20克
特幼杏仁粉 20克
無鹽牛油 50克
蛋白 50克
糖 50克
蜂蜜 10克

【步驟】

  1. 把無鹽牛油放入鍋中,開中小火,直接加熱至焦糖色,然後過濾雜質,待涼,備用。
  2. 將蛋白加入糖及蜂蜜,打發至糖融化,蛋白變成粗泡階段。
  3. 然後篩入低筋麵粉及特幼杏仁粉,拌勻,再倒入步驟1的焦糖色的牛油,拌勻至光滑的麵糊。
  4. 蛋糕模子塗上一層牛油,再擠入麵糊,放入已預熱至190度的烤箱中,烤12分鐘至表面金黃色,待涼後,脫模子,即可食用。

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