在家自製糖醋醃子薑,可即食又可入饌喔~

子薑是剛發芽的嫩薑,吃起來特別爽脆無渣,有薑的香味但不會過份辛辣,更有驅風散寒、止嘔強胃的功效~以糖醋醃製後與皮蛋、白砂糖同吃,風味極佳喔~子薑亦可入饌,子薑炒肉片,子薑燜鴨等等都是常見的菜式。

Photo by 下廚房

【材料】

子薑 300克
白醋 250毫升
冰糖 125克
鹽 適量

 

【步驟】

1. 子薑洗淨,去皮,切成1至2毫米的簿片,然後放在廚房用紙上,印乾水份。
2. 將鹽倒在子薑上,拌勻,讓子薑出水,然後沖水,再放在廚房用紙上,用力壓子薑,擠乾水份,接著放入已洗乾淨及徹底抹乾的可密封容器中。
3. 將白醋倒入鍋中,開微火加熱,加入冰糖,攪拌,煮至冰糖完全融化,然後倒入容器中(白醋量要浸過子薑),密封容器,放涼,再放入冰箱冷藏,隔天即可食用。

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