魚翅紋的魅力沒法擋!3步自製可口冬瓜蓉~

冬瓜蓉清清甜甜,尤其做成一絲絲的話,像魚翅紋般,咬下去更有口感~材料和做法非常簡單,而且用途甚多,可以用來做月餅、老婆餅、餅乾等的餡料,甜度更可由自己控制,非常美味喔~

Photo by 下廚房

【材料】

大冬瓜 半個
麥芽糖 2.5湯匙
白砂糖 適量

 

【步驟】

  1. 冬瓜削皮去瓤,洗淨,刨成絲。
  2. 注水入鍋,開中火,水沸後放入冬瓜絲,煮3分鐘至透明,撈起,放入冰水中,取出,略略瀝乾,再將冬瓜蓉放入濾袋中,用力擠出水分。
  3. 將冬瓜蓉放在不黏鍋中(不用加油),開中小火,邊快速炒邊有水分流出來,炒到接近完全收水時,加入麥芽糖,炒勻,再放白砂糖,炒勻(可以試味,若嫌不夠甜便再多放一點白砂糖),變成有點硬的冬瓜蓉團便可。
Photo by 下廚房
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