【經典小食】雙色缽仔糕

雖然缽仔糕的口味越來越多,但小編還是鍾情於傳統口味!因為光聞到糖的香氣,已經按捺不住想要大快朵頤了~ 不只香氣吸引,它吃起來有著煙韌的口感,再加上香綿的紅豆,讓人忍不住一口接一口喔!



【材料】

啡色缽仔糕材料:
粘米粉 70克
粟粉 20克
澄粉 10克
水 300毫升
片糖 50克
蜜紅豆 適量

白色缽仔糕材料:
粘米粉 70克
粟粉 20克
澄粉 10克
水 300毫升
白砂糖 50克
蜜紅豆 適量

【步驟】

  1. 將粘米粉、粟粉、澄粉及100毫升的水倒入碗中,拌勻至無顆粒,製成粉漿(即總共有兩份粉漿),備用。
  2. 倒剩餘的水入鍋中,分別放入片糖/白砂糖,分別煮成黃糖水及白糖水。
  3. 將黃糖水及白糖水分別倒入粉漿中,拌勻,製成啡色缽仔糕漿及白色缽仔糕漿。
  4. 在小碗塗上一層油,分別倒入啡色缽仔糕漿及白色缽仔糕漿,然後放入蜜紅豆。
  5. 放入蒸鍋中,開大火,蒸15分鐘,取出放涼,即可食用。
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