【雙人晚餐】乾炒牛河

茶餐廳經典菜式--乾炒牛河,是不少香港人的心頭好,就算家中只有電池爐也能炒出條條分明又不油膩的河粉,而且味道十分好喔~


【材料】

牛柳片 1盒
洋蔥(切絲)半顆
銀芽 適量
蔥(切段)1棵
河粉 2人份
紹興酒 適量
麻油 適量

醃牛調味料:
糖 1茶匙
生抽 半茶匙
紹興酒 2茶匙
老抽 半茶匙
粟粉 1茶匙
麻油 少許

醬汁材料:
喼汁 3湯匙
老抽 1茶匙
雞粉 1茶匙
糖 2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

【步驟】

  1. 將醬汁材料全部倒入碗中,拌勻,備用。
  2. 將牛柳片及醃牛的調味料倒入碗中,拌勻,放入熱油鍋中,炒至8分熟,盛出,備用。
  3. 倒油入鍋中,放入蔥段及銀芽,炒香後,倒入紹興酒,炒至酒精揮發,盛出,備用。
  4. 再倒油入鍋中,放入洋蔥炒香後,放入河粉,炒至散開,然後再放入牛肉、銀芽、蔥段及醬汁,快速炒均勻後,加入麻油,炒勻,即可食用。

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