有了這個醬料就有勁!自製辣味十足的辣椒醬~

只要不抗拒辣味,辣一定會令人越吃越上癮,不斷挑戰辣的程度!自家製辣椒醬,無論煮食時加進菜肴,或者直接用食物蘸來吃都可,用途既多又方便,簡直是嗜辣一族的喜訊喔~記得製作時雙手和器具都不能沾水和油,否則辣椒醬很快便會變質,白費心機了~

Photo by 下廚房

【材料】

紅辣椒 500克
蘋果 半個
洋蔥 半個
番茄 半個
蒜頭 50克
釀造白醋 50克
豆瓣醬 50克
白砂糖 4湯匙
鹽 3.5湯匙

 

【步驟】

  1. 戴上手套,將紅辣椒洗淨,抹水,待完全風乾後,去蒂去籽,放進絞肉機中攪爛。
  2. 洋蔥去皮,放進絞肉機中絞碎。蘋果去皮,切肉,放進絞肉機中絞碎。蒜去皮去衣,用刀拍扁,切碎。番茄洗淨,去蒂去皮,盡量切碎。
  3. 將辣椒放進不鏽鋼鍋中,再加番茄、蘋果、豆瓣醬、糖、白醋、鹽,開中大火,一邊煮一邊攪拌,到沸騰後轉小火,同樣一邊煮一邊攪拌,煮至水分差不多完全蒸發後(大約3分鐘),關火,靜待至辣椒醬不燙手時,加入蒜末、洋蔥,拌勻,然後放涼。
  4. 將辣椒醬放進經消毒的密封瓶中,放進冰箱,隨時使用。
Photo by 下廚房
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