愜意英式下午茶必備的糕點!清新又鬆軟的蜂蜜檸檬英式鬆餅~

英式下午茶必定出現的英式鬆餅,製作方法原來很簡單喔!而且這款蜂蜜檸檬英式鬆餅也不用配上果醬或牛油,單食也能讓你想要再來一個~ 但是做英式鬆餅要注意的是用的牛油一定要是冰凍的,剛從冰箱拿出的,而且在搓揉麵團時,不能揉得過火,揉得成形就可以了!

Photo by 下廚房

【材料】

低筋麵粉 115克
無鹽牛油 50克
冰牛奶 45克
細砂糖 15克
蜂蜜 10克
泡打粉 3克
檸檬皮 1顆

裝飾:
糖粉 20克
檸檬汁 5克
檸檬皮 少量

【步驟】

  1. 無鹽牛油切小粒,不用軟化,加入低筋麵粉、泡打粉、糖及1/3的檸檬皮,用刮板切拌,使它們充分混合均勻,並呈現出碎粒狀。
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  2. 然後倒入牛奶及蜂蜜,用刮刀拌成麵團,再用保鮮紙包住,放入冰箱冷藏1小時。

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  3. 麵團取出,用擀麵棍擀成1cm厚度,對折後再擀成1cm,再折疊一次,並擀成1.5cm厚,用模具壓出圓形。

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  4. 放在烤盤上,表面刷上份量外的牛奶,放入已預熱至200度的烤箱,烤20分鐘。

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  5. 將糖粉及檸檬汁倒入碗中,拌成糊狀,製成檸檬糖霜。

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  6. 英式鬆餅烤好後,放涼,然後淋上糖霜,撒上檸檬皮,即可食用。
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