吃上癮的下飯菜!香辣鮮甜又惹味的辣炒聖子配燒汁玉子豆腐~

蟶子只用豉椒炒或是用蒜蓉粉絲蒸嗎?可以試一試這款用秘製燒汁加蒜蓉辣椒醬做成的口味,鹹甜辣的味道比例剛好,再加上煎至香口的玉子豆腐,讓你一吃就上癮喔!

Photo by 下廚房

【材料】

蟶子 250克
玉子豆腐 2根
乾蔥 50克
蔥段 10克
蒜蓉辣椒醬 20完
牛油 5克

秘製燒汁材料:
醬油 3湯匙
老抽 2茶匙
冰糖 25克
粟粉 半茶匙
味醂 1湯匙

【步驟】

  1. 蟶子浸泡在鹽水中2小時後,用刀打開蟶子並清除內臟,然後放入熱水鍋中,煮大約1分鐘,撈起,備用。
  2. 將全部燒汁材料倒入碗中,拌勻,備用。乾蔥去皮,切塊,備用。
  3. 玉子豆腐切厚片,放入油鍋中,開中火,煎至兩面金黃色,盛出,備用。
  4. 不用洗鍋子,放入牛油,融化後,加入乾蔥塊及蒜蓉辣椒醬,爆炒出香味。
  5. 加入蟶子及煎好的玉子豆腐,並淋上燒汁及適量的水,翻炒均勻,最後撒上蔥段,即可食用。
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