開胃爽口的小菜來啦!4步做出酸辣涼拌土豆絲~

土豆絲(薯仔)是一種非常百變的材料,無論是做主菜還是配菜,都非常適合!這道酸酸辣辣的涼拌土豆絲,非常適合炎熱的夏天,吃起來很開胃!記得土豆絲一定要過水,沖掉表面的澱粉和過冷水喔~這樣可以防止土豆絲口感變軟,吃起來才會香脆!

Photo by 下廚房

【材料】

土豆(薯仔) 2個
蔥花 少許
乾辣椒 2-3顆
花椒 1湯匙
麻油 1湯匙
鹽 少許
醋 少許

【步驟】

1. 土豆洗淨後去皮,刨成絲,然後把土豆絲立刻泡到水裡,洗走表面的澱粉後瀝乾水。
2. 鍋子燒開水,然後倒入土豆絲,用筷子撥散,煮至土豆絲微微透明就立刻關火,瀝乾水後立刻過冷水。
3. 然後鍋子加少許油,燒熱後加入乾辣椒和花椒炒香備用。
4. 把瀝乾水的土豆絲放入碗裡,加入鹽、蔥花、步驟2的辣椒油、麻油和醋攪拌均勻。

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