月底只能吃土嗎?月光族的恩物自製醃鹹蛋,出油又起沙的口感好幸福啊!

月光族要好好地學起來,月底就可以用鹹蛋配白飯或白粥吃啦!將泡好的鹹蛋用廚房紙擦乾水份,放入保鮮袋中,再放入冰箱冷藏,即可保存數月喔~ 存放時記得不可清洗,在煮食前才能清洗表面啊~

Photo by 下廚房

【材料】

青皮鴨蛋 30只
鹽 500克
二鍋頭酒(酒精成分:55度) 1小碗
花椒 5粒
八角 15粒

【步驟】

  1. 鴨蛋洗淨,用廚房紙擦乾淨,然後沾二鍋頭酒滾一圈,再放入已消毒並無水無油的玻璃瓶中,備用。
  2. 注水入鍋中,水的份量要蓋過鴨蛋,水沸騰後,加入鹽,拌勻,再煮至沸騰後,加入花椒及八角,煮出淡黃色澤,關火,放涼,製成滷鹽水。
  3. 將已涼的滷鹽水倒入容器中,再倒入30毫升的二鍋頭酒,蓋蓋子,放陰涼處等待一個月左右即可。(夏天約28天,冬天視各地溫度約45天)
Photo by 下廚房
Photo by 下廚房
Summary
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
No Comments Yet

Comments are closed