邊吃邊流淚又覺得刺激!並非因為傷心而流淚的酸辣粉~

人不傷心不流淚?不一定!吃著又酸又辣的紅薯粉,麻辣勁頭直沖腦門的感覺,也會讓人爽快得眼淚直冒!愛刺激的你又怎能錯過?

Photo by 下廚房

【材料】

紅薯粉 200克
蒜 3瓣
芫茜 1棵
榨菜 50克
碎花生 適量
高湯 200毫升
花椒 少許
八角 半個
生抽 2湯匙
黑醋 2湯匙
辣椒油 1湯匙
麻辣醬 2湯匙
麻油 2茶匙
白胡椒粉 1茶匙

 

【步驟】

  1. 蒜切碎。芫茜洗淨,切碎。
  2. 注水入鍋,開中火,水沸後放入红薯粉,煮至紅薯粉變軟,盛起,放入冰水中浸一會,撈出備用。
  3. 混合辣椒油、麻油、麻辣醬、黑醋、生抽、白胡椒粉、蒜粒,調校你喜歡的湯汁味道。
  4. 將高湯倒入鍋中,開中火,放入花椒、八角,煮至出味,然後倒入調好的湯汁中,再放入煮好的紅薯粉。
  5. 撒上碎花生、芫茜、炸菜,趁熱拌匀,即可食用。
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