不含防腐劑又低鈉量!連小孩都可以安心吃的自製午餐肉~

午餐肉是不少香港人的最愛,可是因為做成罐頭的關係,加入大量的添加劑及防腐劑~ 雖則令保存期限更長,但卻做成大家健康的負擔~ 而這道食譜就是讓愛吃午餐肉的朋友,可以健康又能盡情地吃喔!

Photo by 下廚房

【材料】

免治豬肉 1000克
京蔥(白色部分)半根
粟粉 90克
中筋麵粉 60克
清水 120克
雞蛋 1只
薑泥 5克
胡椒粉 1茶匙
糖 25克
鹽 20克
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
紅麴粉 3克
醬油 30克
油 15克

【步驟】

  1. 京蔥洗淨,切碎,加入免治豬肉中,再剁成泥,備用。
  2. 將粟粉、中筋麵粉、雞蛋及清水放入碗中,拌勻成麵粉糊,加入豬肉泥,攪拌均勻。
  3. 然後依序加入薑泥、胡椒粉、糖、鹽、蠔油、紹興酒、紅麴粉、醬油及油,拌勻後,順一個方向使勁攪,直到攪拌起膠。
  4. 塗一層油在耐熱容器中,倒入已調味的豬肉泥,再用錫紙蓋好,放入蒸鍋中,蒸35-40分鐘,取出脫模,切片後,即可食用。
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