【雙人晚餐】海南雞飯

做海南雞飯不一定要用新鮮雞,用冰鮮的原味雞的話,同樣能有肉質滑嫩、鮮甜的效果!加上煮飯時用上熬煮的雞湯、蔥油及斑蘭葉,讓飯的香氣更濃郁,保證你吃得滋味!記得在煮雞時,不能用沸騰的水煮,以免雞皮會破喔~


【材料】

原味雞 1隻
米 1.5米杯
斑蘭葉 1塊
蔥(切段) 2棵
乾蔥(切半)4顆
蒜 8顆
薑 8片
鹽 適量
油 適量
黃薑粉 少許

 

【步驟】

1. 雞洗淨後,用鹽搓勻表面及胸腔,再用水洗淨,做去角質的動作。


2. 然後塞入蔥段、5片薑片、3瓣蒜及2顆乾蔥,放入微沸的水中,加入2湯匙的鹽,保持微沸騰的熱度,蓋蓋子煮30分鐘,期間翻轉1次,再放入冰水浸泡10分鐘,保留雞湯備用。





3. 倒油入鍋中,放入剩餘的乾蔥塊、蒜及薑片,炒至金黃色,製成蔥油。

4. 米洗淨放入電飯煲中,加入1.5米杯的雞湯、蔥油、斑蘭葉及黃薑粉,蓋蓋子,按煮飯制,飯煮好後,連同已斬件的雞上盤,即可食用。




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