既可送飯又可以用來變湯飯!酸辣有勁的酸湯肥牛~

天氣變涼,正式跟夏天吃個不停的涼菜告別,是時候吃點暖肚的東西,酸湯肥牛便是一個好選擇!湯酸酸辣辣,吃下去出一身汗,有勁!吃到七七八八時,還可以將飯放進湯中,變成湯飯,幾口吃下肚,超級滿足!

Photo by下廚房
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【材料】

肥牛 1盒
金針菇 1包
青尖椒 1根
紅尖椒 1根
高湯 350毫升
蒜頭 半個
姜 4片
黃辣椒醬 90克
白醋 1.5茶匙
料酒 1湯匙
白砂糖 1茶匙
鹽 半茶匙

 

【步驟】

  1. 肥牛解凍。金針菇切去根部,洗淨。青尖椒、紅尖椒切粒。蒜頭去衣,拍扁,切碎。
  2. 注水入鍋,加幾滴油,開中大火,水沸後放入金針菇燙熟,撈起瀝水,放在碗中鋪好。
  3. 倒油入鍋,開中火,放入蒜粒、姜片爆香,再放入黃辣椒醬,不斷翻炒1分鐘後,加入高湯、料酒,轉大火,邊煮邊拌勻,待煮開後關火,用篩網過濾一次,然後再開火,放入肥牛、白砂糖、鹽,拌勻煮開,並撈走浮面的泡沬。
  4. 待肥牛煮熟後,淋上白醋,關火,倒入鋪了金針菇的碗中,然後撒上青尖椒粒、紅尖椒粒便可。
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