今天就休閒地製作濃濃秋意的栗子磅蛋糕,來趕走Blue Monday吧~

秋意濃烈,而且今天天氣陰涼舒服,加上今天是讓人憂鬱的星期一,真的很想待在家中烤這款栗子磅蛋糕啊~ 簡單地用即食的栗子零食來製作,就可以省時又快速完成喔~ 而且栗子不用切得太碎,就可以保留一點口感~

Photo by 下廚房

【材料】

低筋麵粉 100克
黑糖 50克
無鹽牛油(室溫)75克
雞蛋液 100克
淡忌廉 25毫升
甘栗子(已熟)60克
香草豆莢 1/4根
泡打粉 3克

裝飾糖水材料:
白糖 15克
水 30克

【步驟】

  1. 甘栗子切碎,備用。
  2. 把香草豆莢切開,用刀背刮出香草籽放入室溫牛油中,拌勻,加入黑糖,用電動打蛋器打發至鬆軟。
  3. 分4次加入雞蛋液,每次加入都要撤底攪拌均勻,再加入另一次。
  4. 然後分兩次篩入低筋麵粉及泡打粉,用刮刀拌勻,再加入淡忌廉,拌勻。
  5. 接著加入栗子碎,拌勻,倒入已鋪牛油紙的蛋糕模中,再放進已預熱至180度的烤箱,烤35分鐘。
  6. 把裝飾糖水的白糖及水倒入鍋中,煮至糖融化後,就可以塗上烤好的栗子磅蛋糕上,即可食用。
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