【秋日滋味】蟹粉雞絲粉卷

天涼就是吃蟹粉的時候!將蟹粉當做醬料,淋在雞絲粉卷上,絕對和平素吃慣的味道不同,保證令你驚喜!


【材料】

雞柳 1盒
冬菇(切絲)3朵
木耳(切絲)2朵
紅蘿蔔(切絲)1/4根
濕粉皮 7塊

調味料:
醬油 1湯匙
糖 2茶匙
老抽 2茶匙
鹽 適量
蠔油 半湯匙
水 1小碗

醃雞調味料:
鹽 適量
胡椒粉 適量

蟹粉材料:
蟹黃 6湯匙
熟鹹蛋黃 1只
薑蓉 1湯匙
紹興酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 少許

 

【步驟】

1. 將雞柳加入鹽及胡椒粉拌勻,醃10分鐘,然後放入熱水鍋中煮熟,再用手撕成雞絲。

2. 倒油入鍋中,油熱後,放入冬菇絲、木耳絲及紅蘿蔔絲炒至軟身,再加入雞絲,翻炒均勻。

3. 加入調味料並翻炒均勻,盛出。

4. 取適量的雞絲餡放上濕粉皮上,小心慢慢捲成條狀,放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘。

5. 倒適量的油入另一個鍋中,開中小火,放入薑蓉炒香,加入熟鹹蛋黃壓碎,再加入蟹黃炒勻。

6. 然後倒入紹興酒,讓酒精蒸發後,加入胡椒粉及鹽調味,翻炒均勻後,淋上雞絲粉卷上,即可食用。

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