在家也能做老北京小吃!清甜細膩的豌豆黃~

豌豆黃是老北京代表小吃之一,材料簡單,清甜又細膩,飯後吃進肚真的覺得非常圓滿,絕對值得花時間製作喔~

Photo by 下廚房
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【材料】

去皮黃豌豆 150克
白砂糖 65克

 

【步驟】

  1. 用水將豌豆清洗幾次。然後將豌豆浸在4倍的水中,浸4小時。
  2. 將浸過的豌豆連水倒入鍋,開大火,煮開後轉小火,蓋上鍋蓋(但不要蓋密,留一條縫隙),煮20分鐘,然後用勺子壓下豌豆,如能輕鬆壓碎便可,否則便要繼續煮。
  3. 將豌豆連水倒入料理機,加白砂糖,打成豌豆泥。
  4. 將豌豆泥倒入鍋中,開大火,炒開後轉小火,不斷翻炒,直到豌豆泥變得濃稠(用鍋鏟舀起之後不會輕易滑回鍋,而是慢慢大塊掉下去,也不會立即和鍋內的豌豆泥融為一體),關火。
  5. 將豌豆泥放入盒內,抹平,放涼,蓋盒蓋,放入冰箱冷藏約4小時,便能凝固,取出切塊,便可享用。
Photo by 下廚房
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