怎麼吃都覺得肉不夠!6步煮好色香味俱全的水煮肉片

天氣持續寒冷,好想整天窩在被窩中,鑽出被窩後就想吃點熱的~這時候水煮肉片絕對是心水選擇!又熱又辣又香又惹味,越吃越精神,寒氣一掃而空~

Photo by 下廚房


【材料】

豬柳/牛柳 350克
唐生菜 2棵
木耳 5片
腐皮 2塊
花椒 1茶匙
麻椒 1茶匙
蔥 1棵
薑片 5片
粟粉 適量
料酒 適量
老抽 適量
辣椒粉 3湯匙
豆瓣醬 2湯匙
鹽 適量
雞精 適量

 

【步驟】

  1. 豬柳/牛柳洗淨,切片,備用。唐生菜洗淨,用手撕成片。木耳浸泡,洗淨備用。腐皮洗淨,切絲。蔥洗淨,切粒。
  2. 豬柳加入粟粉、料酒、老抽,拌勻,醃製半小時。
  3. 把唐生菜、木耳、腐皮分別灼熟,依次平鋪在大盤子中。
  4. 預備一鍋水,開大火,水沸後加入一部分肉片,約二十秒後將肉撈出,重複兩至三次,直至肉片熟透後,把肉片鋪在大盤子中。
  5. 將鍋燒熱,倒適量的油,油熱後轉中火,放入花椒、麻椒、薑片及豆瓣醬,翻炒至有香味,然後加入鹽、雞精、適量的水,蓋上鍋蓋至煮滾,將湯倒進盤子中,把事先預備好的葱花和辣椒粉撒到中央。
  6. 預備滾油,淋上後就可以享受美味的水煮肉片了~
Photo by 下廚房
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