越南食店必點菜式!美味又飽肚的生牛肉河粉,連最後一滴湯也喝下肚~

如果要數最著名的越南料理,那必定是生牛肉河粉了!由於使用生牛肉的關係,牛的鮮味比一般的牛肉麵更濃郁;加上湯底使用牛骨長時間熬製而成,一放入口,牛的香氣便填滿口腔每個角落,令人一口接一口,完全停不下來!

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【材料】

牛骨 1公斤
牛眼肉 250克
牛肉丸 5粒
魚露 2湯匙
黃冰糖 5塊
肉桂 1根
八角 5顆
芫茜籽 5克
丁香粉 1湯匙
洋蔥 2顆
生薑 1個
越南河粉 1包
芽菜 1包
羅勒葉 1包
辣椒 3隻
青檸 半個

 

【步驟】

  1. 洋蔥洗淨,切成大塊。生薑洗淨,去皮切厚片。將肉桂、八角、芫茜籽、丁香粉放入湯袋,備用。牛眼肉洗淨,切成薄片,備用。
  2. 鍋底抺油,放入牛骨、洋蔥、生薑,燒至牛骨無血水、洋蔥呈焦糖色後關火。
  3. 將牛骨、洋蔥、生薑、湯袋放入鍋,加入黃冰糖、魚露、大量清水;蓋上鍋蓋,中火熬製3小時,煮成牛骨湯。
  4. 將牛骨湯過篩,室溫冷卻後,放入冰箱冷藏一晚。
  5. 將牛肉丸、越南河粉、芽菜煮熟,之後鋪上生牛肉片。澆上煮沸的牛骨湯底,根據個人喜好加入青檸、羅勒葉、辣椒。
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