迎接春天來臨的花環甜品!高顏值的三色堇雙色凍~

這道三色堇雙色凍實在太美了,用來迎接充滿花花世界的春天就最好不過!除了用三色堇,也可以考慮用鹽漬櫻花,當然要浸泡至沒有鹽味再使用喔~ 這道食譜可以做出兩個約14.5cm的大小~

Photo by 下廚房

【材料】

食用三色堇 適量
紅桑子 適量

水果凍層材料:
白酒 1茶匙
糖 2茶匙
吉利丁粉 10克
水 300毫升

布丁層材料:
蛋黃 1只
糖 60克
牛奶 200毫升
淡忌廉 200毫升
吉利丁粉 15克
雲呢拿香油 2滴

【步驟】

  1. 三色堇及紅桑子洗淨,用廚房紙巾吸乾水分,備用。
  2. 製作水果層:注水入鍋中,加入白酒,煮至稍微沸騰,加入糖,拌煮至融化後,關火。
  3. 然後倒入吉利丁粉,拌勻至融化,待涼後,把1/4的水果凍液倒入布丁模具。
  4. 放進冰箱冷藏30分鐘至半凝固狀態,取出鋪上三色堇及紅桑子,再慢慢倒入剩餘的水果凍液,放回冰箱冷藏1小時至凝固,備用。
  5. 製作布丁層:蛋黃及糖倒入碗中,用打蛋器拌勻。
  6. 牛奶倒入鍋中,開小火加熱至冒煙,離火,把一半倒入蛋黃糊中,拌勻,再倒回鍋中,滴入雲呢拿香油拌勻。
  7. 然後加熱,拌煮至濃稠狀態,離火,再把吉利丁粉加適量熱水拌勻,倒入鍋中,拌勻。
  8. 將布丁糊過篩至幼滑狀態,待涼。
  9. 淡忌廉打發至5分發,然後慢慢倒入已涼的布丁液,拌勻,再倒入布丁模具中。
  10. 冷藏3小時至完全凝固後,脫模,即可切件食用。
Photo by 下廚房
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