【餐前涼一涼】尖椒皮蛋

川式小食尖椒皮蛋,是不少人光顧譚仔三哥時必點的美食~其實一點也不難做!而且可以自己控制辣度,更適合自己口味喔~



【材料】

皮蛋(切塊)2只
八角 2粒
花椒 半茶匙
乾蔥(切碎)2顆
紅尖椒(切碎)半根
青尖椒(切碎)半根
蒜蓉 1.5茶匙
蔥花 1湯匙
芫荽(切碎)半棵
麻油 1湯匙
醬油 3湯匙
烏醋 1湯匙
糖 1湯匙
鹽 少許
花椒油 2湯匙
油 1湯匙

 

【步驟】

1. 倒油入鍋中,放入八角及花椒炒出香氣後,撈出。

2. 放入乾蔥粒炒至透明後,加入青、紅尖椒粒及蒜蓉炒香。

3. 加入麻油、醬油、烏醋、糖及鹽,煮至糖融化後,倒入花椒油,拌勻。

4. 皮蛋塊整齊鋪在盤子上,淋入煮好的醬汁,撒上蔥花及芫荽碎,即可食用。

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