下午茶不可缺少的小點心!鹹甜滋味的香脆海鹽焦糖核桃曲奇~

只聽到海鹽焦糖,口水都會自動流出來!把它加入香脆的核桃曲奇中,吸引程度又再提升!而且要烤海鹽焦糖核桃曲奇並不困難,跟著以下的步驟製作就能簡單完成~ 唯一要注意是,煮焦糖醬時的熱氣,避免燙傷喔~

Photo by 下廚房

【材料】

焦糖醬材料:
白砂糖 45克
淡忌廉 50克
熱水 10克
海鹽 1小撮

曲奇材料:
室溫無鹽牛油 100克
低筋麵粉 160克
糖粉 50克
蛋黃 1只
已烘焙核桃 50克

【步驟】

  1. 製作焦糖醬:淡忌廉放入微波爐中加熱。
  2. 糖及熱水倒入鍋中,加熱變成金黃色後,關火,倒入熱的淡忌廉及海鹽,拌勻,放涼備用。
  3. 製作曲奇:無鹽牛油放軟後,加入糖粉,用電動打蛋器打勻,然後分次加入蛋黃打勻。
  4. 再逐少倒入放涼的焦糖醬拌勻,過篩低筋麵粉,拌勻,最後加入核桃拌勻。
  5. 把曲奇麵團放在保鮮紙上,捏壓成長立體長方形,包好後,放進冰箱冷凍至硬,約30分鐘。
  6. 取出後,切成每片約0.5cm的厚片,放在已鋪牛油紙的烤盤上。
  7. 放進已預熱至170度的烤箱中,烤20分鐘,取出放涼後,即可食用。
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