有著誘人香氣的下酒零嘴!輕鬆製作風味獨特的麻辣牛肉乾~

這款麻辣牛肉乾,辣中帶麻的味道,再配上冰凍的啤酒享受,真的是人生一大樂趣啊!可以依個人喜好,把牛肉乾做成絲狀或是粗條狀喔~ 把它密封放在冷藏室,可以保存一個月~

Photo by 下廚房

【材料】

牛柳 500克

鹵水包材料:
八角 5粒
桂皮 2塊
薑 4片
蒜 3瓣
乾辣椒 8根
花椒 1湯匙
老抽 半湯匙
醬油 2湯匙
鹽 半茶匙

調味醬汁:
辣椒粉 半茶匙
花椒粉 半茶匙
孜然粉 半茶匙
陳醋 1/4茶匙
糖 2茶匙
醬油 1湯匙
老抽 少許
水 適量
已烘焙白芝麻 適量

【步驟】

  1. 牛肉洗淨後,抹乾水,順紋路切成大塊,放入熱水鍋中,煮至沸騰並浮出雜質,便把雜質撈出。
  2. 加入鹵水包的所以材料,煮至沸騰後,轉小火,慢燉2小時。
  3. 把牛肉塊取出,依個人喜好撕成絲或粗條,鋪平在烤盤上,放進已預熱至220度的烤箱中,烤10分鐘至有酥脆感,取出,備用。
  4. 倒油入鍋中,油熱後,轉小火,放入辣椒粉,炒出紅油,再加入花椒粉及孜然粉炒出香氣。
  5. 然後加入水、陳醋、老抽、醬油及糖,煮至醬汁微沸,放入牛肉絲,翻炒至裹滿醬汁並收汁。
  6. 最後,撒上白芝麻炒勻,即可食用。
Photo by 下廚房
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