這樣做就可減低蘆筍的青草味!春天必吃的惹味黑椒牛柳炒蘆筍~

春天就是要吃蘆筍的季節,它營養豐富,加上高蛋白質與低脂肪的牛肉,配上惹味的黑椒香氣,立即變成惹味的下飯菜啊! 怕蘆筍的青草味的朋友,一定要試試製作這道黑椒牛柳炒蘆筍,因為黑椒的香辣味道會把青草味蓋過喔~ 另外,喜歡黑胡椒味道重一點,可以在出鍋前再撒上黑胡椒調味~

Photo by 下廚房

【材料】

牛肉片 300克
蘆筍 1札
紅尖椒(切片)1/4根
鹽 適量
油 適量

醃牛肉材料:
黑椒碎 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 少許
醬油 1湯匙
蠔油 2湯匙
紹興酒 2茶匙
水 少許
油 適量
粟粉 1茶匙

【步驟】

  1. 將醃牛肉的全部材料加入牛肉片中,拌勻,醃20分鐘,備用。
  2. 蘆筍洗淨,刨老根,斜切段,放入熱水鍋中,加入油及鹽,汆燙1分鐘,撈起瀝水備用。
  3. 倒油入鍋中,開中大火,放入已醃好的牛肉片,炒至半熟。
  4. 然後加入汆燙過的蘆筍及紅尖椒片,翻炒均勻,試味後,可加少許鹽調味,即可食用。
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