超衝擊視覺的海鹽芝士爆漿蛋糕~切下去流心流出滿滿的幸福!

海鹽和芝士一鹹一甜,味道超配~切開蛋糕時看到海鹽芝士漿流出,讓人忍不住流口水啦!

Photo by: 下廚房

 

【材料】
戚風蛋糕部份:
低筋麵粉 40克
雞蛋 2只
白砂糖(蛋黃用) 10克
白砂糖(蛋白用) 50克
沙拉油 25毫升
水 25毫升

海鹽芝士部分:
海鹽 2克
白砂糖 10克
忌廉芝士 100克
原味乳酪 50克
淡忌廉 50克
杏仁片 適量
糖粉 少許

 

【步驟】

戚風蛋糕部份:

  1. 打雞蛋,將蛋黃、蛋清分開放入碗中。
  2. 打發蛋黃,加入10克白砂糖,攪拌均勻,然後加入沙拉油,攪拌至乳化狀態,再倒入水,攪拌均勻至表層起小泡沫。
  3. 將低筋麵粉過篩,倒入步驟2中,攪拌至完全融化。
  4. 用電動打蛋器將蛋白打發至出泡,加入25克白砂糖,打發至軟性發泡,再倒入餘下的25克白砂糖,打發至可以拉出直角的蛋白糊。
  5. 將一半蛋白糊和步驟3混合拌勻,再倒入餘下的一半蛋白糊,拌勻。
  6. 倒入模具中,震動幾下出氣泡,放入預熱170度的烤箱,烤40分鐘,取出,稍稍放涼後脫模,倒扣在碟子上,然後在中間挖一個洞,但不用挖空到底。

海鹽芝士部份:

  1. 將白砂糖、海鹽倒入忌廉芝士中,攪拌至順滑,然後加入淡忌廉,攪拌均勻,再加入原味乳酪,拌勻成海鹽忌廉芝士。
  2. 將海鹽芝士倒入戚風蛋糕的洞中,再用畫圈的方式覆蓋表面,撒上杏仁片、糖粉,完成!
Photo by: 下廚房
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