掌握這個秘訣就對啦!6步做出柔軟輕盈的香蕉梳乎厘~

梳乎厘是法式甜品,經烘焙後質輕而蓬鬆,像雲朵般、口感輕盈柔軟,一直深受少女們的喜愛。而做出澎澎的梳乎厘的秘訣就在於要先把模具均勻塗抹上牛油和灑上細砂糖,這樣可以讓梳乎厘在烘焙時更容易漲起來!

下廚房

Photo by 下廚房

【材料】
雞蛋 兩隻
細砂糖 15克
香蕉 120克
無鹽牛油 10克
牛奶 80毫升
玉米澱粉 20克
檸檬汁 少許

 

【步驟】

  1. 製作之前用材料份量以外的牛油在模具裏面的四周和底部塗抹均勻,然後灑上砂糖。
  2. 將香蕉攪拌成泥狀後,滴入少許檸檬汁備用。
  3. 牛油、牛奶、細砂糖和玉米澱粉混合攪拌均勻後,用小火加熱至濃稠,放一旁待涼。
  4. 雞蛋分離蛋白和蛋黃,把蛋白加少許白砂糖,打發至九成發備用。
  5. 把兩個蛋黃和香蕉泥加入步驟3裏攪拌均勻,然後加入打發好的蛋白,拌勻後倒入模具。
  6. 烤箱預熱200度,隔水烤15分鐘,出爐後在表面篩上糖霜即可!

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