夏日秘製檸檬鳳爪涼菜,酸辣滋味吃到根本停不下來啊!

這道秘製檸檬鳳爪,酸酸甜甜,冰冰涼涼,又可以微微辛辣,超級開胃。在炎炎夏日的午後,配上一杯冰啤酒,簡直爽翻!吃到根本停不下來!

Photo by 下廚房
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【材料】

鳳爪 1斤
檸檬 1個
米醋 200毫升
醬油 200毫升
料酒 少許
芝麻油 2湯匙
芫荽 3根
薑 5片
蒜 3瓣
綠尖椒 2根
小米椒 2根
白糖 適量
花椒 適量(可不加)

【步驟】

  1. 首先,將鳳爪洗凈剪去指甲,對半斬開;半個檸檬切片去籽,另外半個擰汁;芫荽切段,蒜拍扁,綠尖椒、小米椒切碎備用。
  2. 鍋中倒入冷水,加入薑片、料酒和鳳爪,待鍋開後再煮8分鐘,撈出鳳爪放入冰水中冷卻(可使鳳爪更有嚼勁)。
  3. 製作醬料:將米醋倒入大碗,加入醬油、芝麻油、檸檬汁、白糖和料酒,再加入備好的芫荽段、檸檬片、蒜、綠尖椒、小米椒和花椒,攪拌均勻。
  4. 最後將冷卻好的鳳爪瀝幹水份,放入調製好的醬料中醃製5~6小時,即可食用(夏天宜放入冰箱冷藏醃製,口感更佳)。
Photo by 下廚房
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檸檬秘製鳳爪
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