【開心Share】煎釀三寶

煎釀三寶是香港的招牌食物之一,既可以當菜餚下飯,也可以當小食充飢!鯪魚肉與茄子、青椒、豆卜的搭配恰到好處,淋上鮮香的醬汁,蘸上辣醬,味道十足,吃多多都不夠!

【材料】

鯪魚肉 200克
長青椒 1條
茄子 1條
豆卜 6個
生粉 適量
甜豉油 適量
桂林辣椒醬 適量

鯪魚肉醃料:
花雕酒 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙

 

【步驟】

1. 將切碎的鯪魚肉放入碗中,加入鯪魚肉醃料,拌勻,醃10分鐘。

2. 青椒、茄子洗淨,將青椒切段(約1厘米長),茄子切片(約1厘米厚),泡水去黑。豆卜對切成半,備用。

3. 在青椒、茄子、豆卜要放肉的地方撲上生粉,再釀入醃好的鯪魚肉(不要釀太厚,否則鯪魚肉中央部分難煎熟)。

4. 倒油入鍋,開中火,放入釀好的青椒、茄子和豆卜,煎熟後反轉另一面,待全部煎熟,上碟。

5. 淋上甜豉油,再沾桂林辣椒醬吃,美味!

 

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煎釀三寶
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