吃每一口都十分滿足!簡易又鮮味的蒜香大蝦意式燉飯~

在家也可以輕鬆享受西式餐廳的美味喔~ 這道蒜香大蝦意式燉飯,沒有加入淡忌廉及牛奶,也是一樣的濃稠~ 因為當中的意大利米在烹煮時,會有澱粉質出來,令湯汁都變得濃稠又香濃,所以煮意式燉飯時,不要洗意大利米,以免洗走澱粉質,做不出濃汁的效果!

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【材料】

大蝦 16隻
意大利米 400克
洋蔥(切碎)半個
蒜蓉 2茶匙
白酒 半杯
巴馬臣芝士碎 100克
雞湯 2公升
牛油 2湯匙
新鮮歐芹(切碎)2棵
橄欖油 適量

醃蝦材料:
鹽 1.5茶匙
黑胡椒 適量
蒜蓉 2茶匙
煙燻紅椒粉 1/8茶匙
橄欖油 適量

【步驟】

  1. 大蝦去腸後,加入所有醃蝦材料,拌勻,放入熱油鍋中,炒熟,盛出備用。雞湯加熱備用。
  2. 放牛油及橄欖油入鍋中,加熱至融化後,放入洋蔥粒及蒜蓉炒至軟身。
  3. 然後加入意大利米翻炒均勻,倒入白酒煮至酒精揮發。
  4. 接著加入3湯勺熱雞湯,拌勻,煮至收湯汁後,每次加3湯勺熱雞湯,拌勻,直至雞湯用完或意大利米煮至煙韌,期間要不停攪拌以免黏底。
  5. 撒上巴馬臣芝士碎及一半歐芹碎,拌勻。
  6. 最後放上大蝦及撒上剩餘的歐芹碎,即可食用。
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