簡單醒胃宴客菜!沒有蛋黃醬的清新煙肉薯仔沙律~

薯仔沙律一定讓大家想到是拌入滿滿蛋黃醬的版本,不過這次的煙肉薯仔沙律是拌入紅酒醋醬,口感會變得清爽又開胃喔~

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【材料】

薯仔(切粒)2個
煙肉(切粒)5片
粟米粒 適量
菠菜葉 1小把
紫洋蔥(切粒)半個
蒜蓉 2茶匙
新鮮歐芹碎 適量
紅酒醋 3湯匙
第戎芥末醬 3湯匙
鹽 2 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
橄欖油 3湯匙

【步驟】

  1. 將薯仔粒及2茶匙的鹽倒入熱水鍋中,煮至薯仔粒變軟身,撈出瀝乾水份備用。
  2. 菠菜葉及粟米粒汆燙一下,撈出備用。
  3. 放煙肉粒入鍋中,炒出油份並變成金黃色,盛出備用。
  4. 不用洗鍋子,放入紫洋蔥粒炒至軟身,並變成金黃色,再加入蒜蓉炒出香氣,盛出備用。
  5. 將紅酒醋、第戎芥末醬、1/4茶匙的鹽、黑胡椒及橄欖油倒入碗中,拌勻,再加入薯仔粒、煙肉粒、已炒香的蒜蓉紫洋蔥粒、菠菜葉、粟米粒及新鮮歐芹碎拌勻,即可食用。
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