辣度、香氣自己控制!萬用又百搭的香麻辣椒油,一嚐就上癮了!

要自製辣椒油其實很簡單,主要把材料混合好,再淋入滾油就完成!而且食材份量可以自己控制,想要味道濃烈一點就多加香料,要辣一點就多加辣椒~ 另外,食材當中的十三香粉是由13種各具特色香氣的中草藥磨製而成,可以在大型超級市場或是街市的雜貨店買到~ 做好的辣椒油放入已消毒的玻璃瓶中保存就可喔~

Photo by 下廚房

【材料】

乾辣椒(去蒂)30克
蒜 3瓣
薑 2片
白芝麻 適量
十三香粉 1茶匙
花椒粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
醬油 適量
花生油 適量

【步驟】

  1. 蒜去皮切碎,薑去片切碎,備用。
  2. 將乾辣椒倒入鍋中,開小火,炒至顏色變深並有香味,便盛出待涼。
  3. 已涼的乾辣椒放入石磨盅中,搗碎後,放入大碗中。
  4. 加入蒜蓉、薑蓉、芝麻、十三香粉、花椒粉及孜然粉,再加入適量的醬油,份量可以把食材濕潤一下就可,然後拌勻,製成辣椒混合物,備用。
  5. 倒油入鍋中,油的份量是辣椒混合物的兩倍,加熱至冒煙後,倒入辣椒混合物中,待泡泡全消後,待涼再放入玻璃瓶中保存即可。
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