停不了口的滋味小食!香脆伯爵茶意式脆餅(Earl Grey Biscotti)

意式脆餅(Biscotti)是要經過兩次烤焗的餅乾,它會比一般的餅乾較硬,但是香脆度會更好!加入伯爵茶香的味道,令餅乾的香氣更吸引喔~ 若喜歡果仁的口感,可以加入麵團中拌勻,再拿去烤,做成不同口味~

Photo by 下廚房

【材料】

伯爵茶茶粉 3包
雞蛋 1只
糖 60克
中筋麵粉 150克
特幼杏仁粉 20克
泡打粉 半茶匙
鹽 1/8茶匙
菜油 45克
雲呢拿香油 1/4茶匙

【步驟】

  1. 雞蛋、糖、菜油及雲呢拿香精倒入碗中,用電動打蛋器打至乳白色。
  2. 然後分兩次篩入中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉及鹽,拌勻,再加入伯爵茶茶粉拌勻。
  3. 把拌勻的麵團放在牛油紙上,用手整形成6cm寬的長方形。
  4. 放進已預熱至180度的烤箱中,烤25分鐘,然後取出放涼15分鐘。
  5. 切成約1cm厚的長條,橫切面向上放回烤箱,烤10分鐘,再翻面烤10分鐘,出爐待涼後,即可食用。
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