這樣做再也不怕有魚腥味了~5步做好開胃又下飯的酸湯檸檬魚

想吃魚又怕腥的話,可以做酸湯檸檬魚~除了料酒和薑之外,還用上檸檬辟腥,加上湯酸酸的,十分開胃,用來下飯一級棒!

Photo by 下廚房
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【材料】

皖魚 1尾
檸檬 1個
料酒 半湯匙
辣椒 2根
蔥 1棵
薑 4片
蒜 3瓣
芫荽 1棵
魚露 1湯匙
胡椒粉 適量
粟粉 適量
鹽 適量

 

【步驟】

  1. 將皖魚徹底清洗乾淨,去除所有內臟及骨,切片。檸檬對半切開,半個備用,半個切片。辣椒、蔥、薑、蒜、芫荽切碎,備用。
  2. 將半個檸檬擠汁,大部分倒入皖魚片中,餘下少量備用。
  3. 在步驟2加入魚露、胡椒粉、粟粉、鹽、1片薑、少許蒜,拌勻醃10分鐘。
  4. 熱鍋放油,放入辣椒、蔥、薑、蒜爆炒出香味,加入水(能沒過魚肉的量),以及步驟2餘下的檸檬汁,攪拌均勻,待水沸後放入皖魚片、料酒、鹽,煮2分鐘。
  5. 盛起魚肉和湯,放步驟1的檸檬切片,撒上蔥花、芫荽,即可食用。
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